Kochsalz/ Natriumchlorid (NaCl)

Verwendung:

n      Herstellung von Salzsäure, Soda, Chlor und Natriumlauge

n      Nahrungszubereitung, Würzen

n      Konservierung

n      Medizin

n      Geschirrspüler

n      Streusalz

n      Industrie

Konservierungsmittel:

n      Salz bindet Wasser à entzieht Bakterien und Schimmelpilzen so ihre Nahrungsgrundlage

n      Viele Käse-, Fleisch-, oder Fischsorten werden mit Salz versetzt

n      oder in ein Salzbad getaucht

n      Neben Essigsäure das älteste Mittel, um Lebensmittel haltbar zu machen

Streusalz:

n      daher, da das Kochsalz den Schmelzpunkt von Wasser herabsetzen kann

n      Problematisch:

à   Belastet Flüsse/Bäche/

à   Bäume (gepflanzt neben Straßen)

à   Beschleunigt Rostvorgang bei Autokarosserien

à   Zerfrisst Beton von Bauwerken

Geschichte:

n      Schon im Altertum (Sumerer und Babylonier) kannten Salzfleisch und Salzfisch (Handelsartikel)

n      14.Jh.: „weiße Gold“ teuer verkauft

n      Nach der Entdeckung großer Salzlager im Mittel- und Süddeutschland wurde es billiger (auch für Arme zu kaufen)

Leitfähigkeit:

n      Festes NaCl leitet den elektrischen Strom nicht.

n      Die Schmelze von

         NaCl ist leitfähig

n      Die wässrige

         Lösung von NaCl

         leitet ebenfalls

Bildung:

n      Die Salzbildung verläuft stark exotherm:

         (Energie wird in Form von Licht und Wärme frei)

n      Es entsteht ein neuer Stoff:

               Natrium          +       Chlor ®     Natriumchlorid

               2 Na               +       Cl²     ®     2 NaCl

allg.Informationen:

n      kommt häufig in der Natur vor

n      Familie der Chloride

n      würfelförmige Kristalle

n      salziger Geschmack

n      Spröde

n      Löslichkeit: ca. 36 g in 100 ml Wasser

n      wässrige Lösung und Schmelze sind leitfähig

n      Siedetemperatur: 1465°C

n      Schmelztemperatur: 808°C

n      Lebensnotwendiger Mineralstoff

n      kann Schmelzpunkt von Wasser herabsetzen

Bsp. am Menschen:

n      1L menschliches Blut è 9g Kochsalz

n      Insg. Etwa 200g

n      man muss ~2-5g/Tag zu sich nehmen

n      man verbraucht ~5g/Tag

n      Zu viel: Bluthochdruck/ Erhöhtes Risiko an Kreislauf- oder Herzkrankheiten

n      viel Blutverlust verabreicht man physiologischer Kochsalzlösung (Infusion)

Bsp. am Meer:

n      Kochsalz kommt im Meerwasser vor

n      Der Gesamtgehalt des Meerwassers beträgt

         ~ 3,9%, davon sind ¾ Kochsalz (3%)

n      2/3 des ges. Salzes kommst aus Meerwasser

Vergleich:

n      Ostsee vor Kiel:            ~1,5%

n      Totes Meer:                  ~25%

n      Große Salzsee (USA):  ~27%

Versuch:

à   Meerwasser verdunsten

à   Das ausgeschiedene Salz gleichmäßig über die Erde verteilen

à    Eine Schicht von ~44 Metern Dicke

Gewinnung:

n      Verdunsten in Salzgärten/Salinen (flachen Mulden in Küstennähe)

n      Hier: Bergwerke/ Salzstöcke oder…

n      Einpumpen von Wasser in Salzlagerstätten

               à Salzlösung (Sole) verdampfen

Sonstiges:

n      Iodiertes Speisesalz enthält Iodsalze wie Kaliumiodat (Salze der Iodsäure), welche den Aufbau des Schilddrüsenhormons Thyroxin unterstützt

n      Dadurch können Iodsalze die Ausbildung eines Kropfes verhindern

n      Iodsalz mit Flour enthält zusätzliche Flouride (Salze der Flusssäure), die Karies vorbeugen